1、食用油对人体健康的好坏，主要是看所含的主要成分——脂肪酸的类别。
①脂肪酸——分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；
②脂肪酸对人的健康程度是：多不饱和脂肪酸＞单不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸。
一般来说，饱和脂肪酸含量低，而多不饱和脂肪酸含量高的油相对更健康。
动物油中的饱和脂肪酸含量高，植物油中的饱和脂肪酸含量低。
2.几点用油的小建议：
①不同种类的油换着吃，1~2个月换一次；
②少吃动物油，多吃植物油；
③肥胖、高血脂、高血压、动脉粥样硬化和中风人群建议只吃植物油；
④建议3个月内吃完一桶油，吃不完可以买小瓶装；
⑤正常人每日建议摄入量25-30克油脂（老式瓷勺的2~3勺）。
图片来源：网络
秦雪老师太原市食疗协会优秀讲师
老西儿健康俱乐部顾问营养师
太原市食疗协会讲师团优秀讲师
国家二级公共营养师
全国优秀健康管理师
全国营养健康百强优秀讲师
首都保健营养美食学会会员
山西省营养学会会员
山西广播电视台公共频道《新老西儿谝吧》节目组特邀养生讲师
太原广播电视台FM97.5/AM《健康最重要》栏目特邀养生嘉宾
山西经济频道《生活新主张》栏目特邀养生嘉宾
太原法制频道《舌尖上的安全》栏目特邀养生嘉宾
太原经济生活频道《天天美食》栏目特邀养生嘉宾
《太原晚报》、《生活晨报》养生栏目特约撰稿人
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